（一）設(shè)備安裝：

 1、將設(shè)備置于所在位置，調(diào)整四個支撐螺桿，使方向腳輪離地面10-20mm,*保*設(shè)備水平后，緊固支撐螺桿上的螺母。

 2、真空泵盡量安裝在機體附近。

 3、如果機體與真空泵距離拉長，真空需加長時間，導(dǎo)致機體抽氣能力下降。

（二）設(shè)備的配管：

 1、決定好機體及真空泵位置后，將配備的鋼絲軟管切到適當(dāng)長度，利用密封膠和管卡把機體和真空泵連接好。

 2、機體的加熱棒需要冷卻水，通過配備的塑料軟管進行配管  加熱棒的*小冷卻水量2L/min.

（三）設(shè)備的配線：

 1、機體和真空泵總功率為2KW—6KW(隨著真空泵大小決定功率)，根據(jù)此數(shù)據(jù)選擇適當(dāng)?shù)碾婇l和保險絲。

 2、將機體的電源線接到電閘上，然后將真空泵的電源接到真空泵的電機上。

 3、接通電源后，打開電源開關(guān)，真空泵運轉(zhuǎn)，如果反轉(zhuǎn)，則調(diào)換三相電源中任意兩相，輸送帶電機和升降電機跟真空泵相序一致。

真空包裝機作用機理：

 真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。

 真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

 真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

 另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。